Ingredientes:
- agua
- trucha del Órbigo
- pan migado
- pimentón dulce y picante
- cebolla
- laurel
- ajo
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Se lleva a ebullición el agua con la cebolla y el laurel. Mientras en un mortero se maja el ajo y el perejil, se le añade al agua. En el mismo mortero echamos bastante pimentón dulce y una pizca de picante, añadimos aceite damos vueltas hasta que se mezcle bien e incorporamos al caldo.
Añadimos la trucha también al caldo.
A parte en una tartera de barro colocamos el pan migado y cuando la trucha esté cocida lo mojamos, le ponemos una tapa para que repose el pan unos instantes y quede bien jugosito.
Después ponemos la trucha encima del pan hacemos otro majado de ajo, pimentón y aceite y añadimos con sutileza un poquito por encima.
No olvidar que nuestro sello de identidad es comer las truchas con sopas con tenedor y pala.
Buen provecho.
Vínculo con el territorio:
Zona truchera