Ingredientes:
  • un yosco
  • patatas
  • ajos
  • 2 hojas de laurel
  • vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • aceite de oliva
  • sal
Protocolo de elaboración:
  1. Hervir el yosco durante 5 minutos para que se suelte la piel. Una vez hervido, trocear el yosco
  2. Hacer un refrito con cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y ajos. Rehogar el yosco y guisarlo durante 15 minutos
  3. Verter un chorro de vino blanco
  4. Cubrir con agua y cocer durante 60 minutos
  5. Añadir después las patatas y dejarlas durante 30 minutos
  6. Comprobar el punto de sal

 

Vinculación con el territorio:

El yosco con patatas era un plato típico de invierno en Omaña. Después de la matanza se embutía el yosco en la vejiga del cerdo y cuando curaba se comía bien con patatas o bien con berza.