Ingredientes:
- 1 docena de huevos
- 250 gr de manteca de cerdo
- 300 gr de azúcar
- 2 cucharillas de bicarbonato
- Anises molidos o líquido
- Harina que admita
Elaboración:
Se baten bien los huevos a mano durante un rato.
Se añade la manteca, el azúcar, las esencias, un poco de harina y el bicarbonato.
Se comienza a amasar sobre la mesa añadiendo la harina según admita.
Se hacen 24 trozos, se amasan bien y se hace un “churro” largo.
Se colocan los churros formando una “M” en una chapa o bandeja y con un palillo se recorre toda la eme para que la cocción se uniforme.
Se sacan cuando las “emes” tengan un ligero color dorado, preferiblemente horno de leña, 12 min. a 180 grados aproximadamente.
Vinculación con el territorio:
Pasta tradicional producida por las panaderías de la comarca del Arlanza, en forma de “M» que se elaboraban en Semana Santa para vestir el manto de la Virgen en la procesión del Domingo de Resurrección, posteriormente se sorteaban, y el dinero recaudado se destinaba a las “mozas” jóvenes casaderas para distintas obras relacionadas con la Virgen. Como todos los productos tradicionales, cada persona tiene su receta personal, aquí detallamos una receta de los años 30.