Ingredientes:
- almejas frescas de primera calidad
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- caldo de pescado casero
- azafrán
- perejil de nuestra huerta
Elaboración:
Limpiamos las almejas y reservamos.
Para la salsa: Rehogamos la harina en el aceite y agregamos el caldo de pescado que previamente hemos hervido, y el azafrán. Se lleva a ebullición y lo dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos.
Después añadimos el perejil y las almejas, dejando 2-3 minutos de cocción.