Ingredientes:
- un yosco
- patatas
- ajos
- 2 hojas de laurel
- vino blanco
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- aceite de oliva
- sal
Protocolo de elaboración:
- Hervir el yosco durante 5 minutos para que se suelte la piel. Una vez hervido, trocear el yosco
- Hacer un refrito con cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y ajos. Rehogar el yosco y guisarlo durante 15 minutos
- Verter un chorro de vino blanco
- Cubrir con agua y cocer durante 60 minutos
- Añadir después las patatas y dejarlas durante 30 minutos
- Comprobar el punto de sal
Vinculación con el territorio:
El yosco con patatas era un plato típico de invierno en Omaña. Después de la matanza se embutía el yosco en la vejiga del cerdo y cuando curaba se comía bien con patatas o bien con berza.